La nostra Ciambella al limone è un dolce sofficissimo, rivestito con una glassa al limone dal sapore intenso. La Ciambella è un dolce ottimo per la colazione, la merenda e per una golosa pausa caffè.
La morbidezza della Ciambella è dovuta all’uso dell’olio di semi di girasole al posto del burro. La presenza della glassa rende il dolce ancora più goloso. E’ possibile raddoppiare la dose della glassa e glassare due vole la Ciambella per avere un gusto ancora più intenso.
Video – Ciambella fatta in casa
Accessori utilizzati
- Stampo per Ciambelle da 22 cm di diametro
- Impastatrice planetaria
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Ingredienti per la Ciambella
- 5 uova grandi
- 250 gr di zucchero semolato
- 2 limoni biologici
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 80 ml di latte fresco
- un pizzico di sale
- 230 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa al limone
- 250 gr di zucchero a velo
- 1 limone biologico
- acqua q.b.
Prepariamo la Ciambella al limone
Tempo richiesto: 1 ora
- Prepariamo un primo composto con i tuorli
Frulliamo alla massima velocità i tuorli con lo zucchero semolato. Dopo un paio di minuti fermiamo l’impastatrice e grattugiamo la scorza dei limoni e ne spremiamo il succo, trattenendo i semi con un colino. Frulliamo ancora un minuto e, senza spegnere l’impastatrice, versiamo a filo l’olio e il latte fresco.
Frulliamo brevemente e mettiamo da parte il composto.
- Montiamo gli albumi e terminiamo la ricetta
Montiamo gli albumi con un pizzico di sale. Quando gli albumi saranno ben fermi, torniamo al primo composto con i tuorli e procediamo ad incorporare la farina e il lievito precedentemente setacciati.
Mischiamo con una spatola o un cucchiaio con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Quindi incorporiamo anche l’albume. - Cottura della Ciambella
Versiamo l’impasto in uno stampo imburrato e inforniamo in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Preparazione della glassa al limone
Quando la cottura della Ciambella è quasi ultimata, setacciamo in una ciotolina lo zucchero a velo. Spremiamo un limone biologico trattenendo i semi con un colino.
Iniziamo a mischiare con un cucchiaio, aggiungendo poca acqua alla volta (circa 1-2 cucchiai in totale) fino ad ottenere la giusta consistenza. La densità della glassa deve essere simile alla panna fresca liquida.
Versiamo la glassa sulla Ciambella ancora molto calda.
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