Chiffon Cake all’arancia

Tempo richiesto: 2 ore.

Per la Chiffon cake all’arancia abbiamo utilizzato uno stampo specifico da 26 cm di diametro. Lo stampo utilizzato è composto da due parti e non va imburrato prima dell’uso. Durante il raffreddamento la torta si staccherà da sola dallo stampo e occorrerà rimuovere solo il fondo.

1. Prepariamo un composto con i tuorli

   Iniziamo estraendo il succo da 3-4 arance biologiche, fino a raggiungere 250 ml. Poi portiamo in una ciotola capiente la di farina setacciata, il lievito per dolci, il sale, la Vanillina e 190 gr di zucchero semolato. Mischiamo brevemente con una frusta e grattugiamo la scorza di un’arancia biologica.
   Quindi versiamo 250 ml di succo di arancia, 9 tuorli grandi e 150 ml di olio di semi di girasole.
   Frulliamo bene con uno sbattitore elettrico per amalgamare tutti gli ingredienti.
   
   

2. Quindi montiamo gli albumi

   In un’altra ciotola montiamo bene 9 albumi grandi. Quando l’albume inizia ad aumentare di volume aggiungiamo una bustina di cremor tartaro e subito dopo altri 190 gr di zucchero semolato, versandoli a pioggia poco alla volta.
   
   

3. Incorporiamo l’albume nel composto con i tuorli

   A questo punto incorporiamo l’albume montato nel composto con i tuorli, dividendolo in tre porzioni e mischiando con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
   
   

4. La cottura della Chiffon cake

   Versiamo subito l’impasto nello stampo specifico per Chiffon Cake da 26 cm di diametro, distribuiamo uniformemente l’impasto con uno stecchino di legno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 70 minuti.
   Quindi lasciamo la torta nello stampo e la posizioniamo sopra il vassoio su cui la serviremo. La torta si staccherà da sola dallo stampo e dovremo rimuovere solo la base usando un coltello da cucina.