Rotolo al limone e crema al burro

Tempo richiesto: 1 ora e 30 minuti.

In questa ricetta è prevista la preparazione della pasta biscotto aromatizzata al limone, la crema al burro al limoncello e una decorazione con sac à poche e una fetta di limone fresco.

1. Iniziamo preparando l’impasto del rotolo

   Montiamo le uova con lo zucchero per 3-5 minuti alla massima velocità. Versiamo il burro fuso liquido intiepidito. Mischiamo con un cucchiaio o una spatola. Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata. Incorporiamo delicatamente la farina setacciata con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
   
   

2. Passiamo alla cottura

   Versiamo il composto su una placca da forno con carta da forno sul fondo. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti circa. Arrotoliamo il biscotto ancora molto caldo usando un canovaccio e lasciamo raffreddare completamente, in modo che conservi la forma a rotolo.
   
   

3. Prepariamo la crema al burro

   Nel frattempo prepariamo la crema al burro aromatizzata, frullando il burro e la margarina (entrambe a temperatura ambiente). Aggiungiamo lo zucchero a velo, la crema al limoncello e mischiamo nuovamente.  Aggiungiamo l’aroma di limone e mischiamo con una spatola o un cucchiaio.
   
   

4. Farciamo e decoriamo

   Farciamo il rotolo. Quindi portiamo la restante crema in una sac à poche e decoriamo usando un beccuccio a stella. Infine guarniamo con una fetta di limone precedentemente cosparsa con zucchero semolato.