Biscotti di frolla montata

Tempo richiesto: 30 minuti

I biscotti al burro in frolla montata che proponiamo sono biscotti da tè friabili e gustosi, grazie anche alla presenza del tuorlo cotto nell’impasto.

1. Cottura dei tuorli

   Iniziamo versando in un pentolino 500 ml di acqua. Scaldiamo e portiamo l’acqua a ebollizione. Versiamo 3 tuorli dopo aver creato un vortice con un cucchiaio, per fare in modo che rimangano integri. Lasciamoli cuocere per 6-7 minuti e quindi li portiamo in una ciotolina. Poi li sminuzziamo accuratamente con una forchetta.
   
   

2. Lavoriamo il burro

   Versiamo nell’impastatrice il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo setacciato. Lasciamo lavorare l’impastatrice a bassa velocità per circa 5 minuti, in modo che si formi una crema spumosa.
   
   

3. Incorporiamo tutti gli ingredienti

   Quindi aggiungiamo lo zucchero vanigliato, il sale, i 3 tuorli crudi (a temperatura ambiente) e i 3 tuorli cotti.
   Frulliamo ancora per 1 minuto e aggiungiamo la farina e la fecola setacciate. Mischiamo brevemente per incorporare le farine.
   
   

4. Formiamo i biscotti

   La frolla è già pronta per essere utilizzata. Portiamo l’impasto nella sparabiscotti e formiamo i biscotti su una placca da forno antiaderente senza usare burro o carta da forno.
   
   

5. Cottura dei biscotti

   Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C fino a doratura, cioè all’incirca 12 minuti. Lasciamo raffreddare e i biscotti sono pronti per essere serviti.